Saturday, November 10, 2018

Pernil ao Molho de Maracujá

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Ingredientes

2 k de pernil desossado
8 dentes de alho
Louro em folhas ou em pó
Alecrim (um galinho) opcional
1 xícara de vinho branco
Pimenta do reino e sal a gosto
2 colheres (de sopa) de margarina (50 g)

Molho

1 xícara de suco de maracujá
2 colheres (de sopa) de ketchup
2 colheres (de sopa) de mostarda
100 ml de mel
190 g de castanha do Pará (ou outra fruta seca) ralada

Farofinha

220 g de linguiça picada
210 g de bacon em cubinhos
Pimentão vermelho picado (1/2)
Pimentão verde picado (1/2)
1 cebola branca média picada
5 figos (ou outra fruta) em calda (escorridos e picados)
3 fatias de abacaxi em calda (escorridas e picadas)
3 xícaras de farinha de milho
Alecrim (opcional)
Salsa e cebolinhas picadinhas (pouco)
Pimenta e sal a gosto.

Preparo

Bater no liquidificador o vinho, o louro, o alho, o alecrim, o sal e pimenta e reservar. 
Colocar o pernil em um refratário , fazer furos com uma faca e passar o creme do liquidificador em todo ele.

Cobrir com filme alimentício e deixar marinar por algumas horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) na geladeira.
Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar o pernil e toda a marinada. 

Cobrir a assadeira com alumínio e levar ao forno, preaquecido a 180° C, por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo formado.
Retirar o papel alumínio e deixar dourar.
Dependendo do forno o tempo de cozimento pode variar.

Colocar em uma panela o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup e levar ao fogo. Mexer até ferver. Acrescentar o mel e deixar cozinhar por mais alguns minutos. Reservar.

Fritar o bacon em uma panela, acrescentar a linguiça até dourar. Acrescentar a cebola, os pimentões e refogar.
Desligar o fogo e acrescentar as frutas, a farinha, e temperos a gosto.

Você pode usar outras frutas como ameixas picadas, passas, pêssegos el calda picados, rodelinhas de banana, enfim esta farofa de frutas é feita de acordo com seu gosto pessoal.

Colocar o pernil em uma travessa regar com o molho, polvilhar com as castanhas do Pará. Servir acompanhado da farofa.

Thursday, November 8, 2018

Bolo Mousse de Limão



Ingredientes:

Bolo:


300g de açúcar (2 xícaras)
300g de margarina gelada (12 colheres de sopa)
4 ovos médios
300g de farinha de trigo com fermento (3 xícaras)

Recheio:

3 latas de leite condensado
3 limões taiti
2 colheres (de chá) de essência de baunilha

Cobertura:

1 caixinha de Chantilly pronto

Preparo do bolo

Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade máxima, por 5 minutos até formar uma massa esbranquiçada.
Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.


Depois de encorporar os ovos, adicione a farinha aos poucos, batendo em velocidade mínima.
Depois de colocar tudo bata por mais 2 minutos em velocidade máxima. A massa fica cremosa e fofa.


Unte uma forma de aproximadamente 35cm de diâmetro e coloque a massa, espalhe com uma colher, deixa a massa reta para que não cresça mais de um lado. Nunca coloque massa passando da metade da forma, por o bolo vai crescer e pode ficar cru dentro ou derramar.


Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos ou até dourar. Não abra o forno antes de 30 minutos. Fure a massa com um palitinho, se ele sair limpo está pronto.

Recheio:

Esprema os limões e coe o suco, misture o suco com o leite condensado.
Corte o bolo em 3 camadas. Reserve um pouquinho do recheio para decorar o bolo.


Coloque uma das camadas em um prato para bolos, coloque um pouco do recheio e coloque outra camada de bolo por cima, coloque mais recheio e coloque a ultima camada de bolo por cima.

Cobertura:

Bata o chantilly pronto até ficar em ponto de pico. Cubra o bolo com chantilly. Depois coloque o restinho do recheio em um bico ou saco de confeitar e decore o bolo.
Leve para gelar por 4 horas.

Bolo-musse Maracujá com Marshmallow



Ingredientes

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer:

1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras batidas em neve
1 envelope de gelatina em pó incolor

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 clara

Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. 

Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.
Recheio:
no liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. 

Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e recheie. Cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. 

Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá.

Torta Gelada de Maracujá

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Ingredientes

330 ml de suco concentrado de maracujá
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite Moça
400g de bolo de chocolate
300g de chocolate meio amargo

Preparo

Bater, com o liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá.
Em um bowl revestido de plástico filme, dispor fatias finas de bolo de chocolate, pressionando bem nas paredes.

Dispor o mousse de maracujá.
Levar ao congelador por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme.
Em banho maria, derreter o chocolate.
Cobrir a torta com chocolate derretido. Esperar secar e servir.

Wednesday, November 7, 2018

Bolo de Maracujá e Chocolate

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Ingredientes:

 2 ovos
 1 xícara de xilitol
 3 gotas de essência de baunilha
 50 mililitros de suco concentrado de maracujá
 130 gramas de farinha de aveia sem glúten
 1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura:

 ½ xícara de leite em pó
 10 mililitros de suco concentrado de maracujá
 1 colher de sopa de óleo de coco
 1 colher de chá de xilitol

Preparo

Primeiro vamos untar a forma do bolo: passe óleo de coco com um pincel, depois coloque uma colher de farinha de aveia, espalhe e jogue o excesso fora.

Vamos para o preparo. Em um recipiente fundo coloque os ovos, o xilitol, a essência de baunilha, o óleo de coco e o suco. Bata manualmente até homogeneizar.

Nota: Xilitol é um adoçante natural baixo em calorias que você pode encontrar à venda em lojas de produtos saudáveis.

O passo seguinte desta receita de bolo de maracujá com cobertura de maracujá é juntar a farinha de aveia e o fermento e misturar delicadamente.
Coloque na forma e leve para assar em 200 graus até dourar.

Enquanto esfria, prepare a cobertura de maracujá sem açúcar: coloque o leite em pó em um recipiente, dissolva nele o suco concentrado e depois acrescente o xilitol.

Panquecas com Calda de Maracujá

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⧭Panquecas Tutu

Ingredientes:

250 ml de leite
250 ml de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher cheia de fermento em pó
Maple syrup a gosto para cobertura ou calda de maracujá

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente e pincele manteiga derretida. 

Com a ajuda de uma concha pequena, coloque pequenas porções de massa e mantenha o fogo baixo. Vire a panqueca, com a ajuda de uma espátula, quando estiver dourada e espere dourar novamente. Sirva. 

⧭Calda de maracujá

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de suco de maracujá.
2 xícaras (chá) de água.
1 xícara (chá) de açúcar.
2 colheres (sobremesa) de amido de milho.

Preparo:

Dissolva o amido de milho na água, junte aos demais ingredientes e leve ao fogo brando mexendo até ficar uma calda brilhante e espessa. Ao esfriar, ela ficará mais encorpada.

Nota: 
Se os maracujás estiverem azedos aumente o açúcar.

Friday, November 2, 2018

Bolo Simples de Maracujá

Receita de Bolo de maracujá simples e fácil


Ingredientes:

 3 copos de requeijão de farinha de trigo
 2 copos de requeijão de açúcar
 1 copo de requeijão de leite
 3 colheres de sopa de margarina
 3 ovos
 1 maracujá
 1 colher de sopa de fermento para bolo

Para a calda:

 1 maracujá
 ½ xícara de água (120 mililitros)
 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Bata no liquidificador o açúcar com ovos e margarina por 5 minutos. Coloque essa mistura na batedeira ou numa tigela, acrescente o trigo, o leite e a polpa de maracujá e bata até misturar tudo muito bem.

Por último junte o fermento e misture ligeiramente. Coloque esta massa do bolo de maracujá numa forma untada e enfarinhada e asse no forno a 180ºC por 30-40 minutos.

Batida de Maracujá de Litro

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Ingredientes

1 lata de leite condensado
300 ml de vodca ou pinga (a medida da lata de leite condensado)
300 ml de suco de maracujá concentrado (a medida da lata de leite condensado)
gelo picado a gosto

Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, a vodca, e o suco de maracujá, 1 xícara (chá) de água e o gelo. Rende 1 litro.

Batida de Maracujá

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Ingredientes

1 lata de leite condensado.
1 vez a mesma medida de vodca ou cachaça.
1 vez a mesma medida de suco de maracujá.
1 xícara (chá) de água gelada.
1 gaveta de gelo picado.

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes.
Acrescente gelo picado.
Sirva a seguir.

Caipirinha de Maracujá

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Ingredientes:

1 maracujá.
1 limão em rodelas.
2 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto.
2 doses de cachaça ou vodca.
Gelo a gosto.

Preparo: 

Em um copo, macere a polpa do maracujá, o limão e o açúcar. Coloque o gelo e complete com a cachaça ou vodca. Mexa bem e sirva.

Bolo Gelado de Maracujá

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Ingredientes

4 ovos
1 xícara de iogurte natural
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de suco concentrado de maracujá
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensando
1/2 xícara de leite
3/4 xícara de suco concentrado de maracujá
polpa de 1 maracujá

Preparo

Bata no liquidificador os ovos, iogurte, açúcar, 1/2 xíc. de suco concentrado, óleo.
Em seguida acrescente a farinha e o fermento. Bata pouco.
Coloque em uma forma untada de mais ou menos 30x25cm.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos (faça o teste do palitinho, tem que sair sequinho ). Deixe esfriar.

Em uma tigela, misture: o leite condensado, 3/4 de suco concentrado de maracujá, a polpa de maracujá e o leite.
Fure o bolo com um garfo e coloque a cobertura de mousse de maracujá.

Leve à geladeira por 30 minutos.
Corte em quadrados.
Embrulhe os quadrados no papel alumínio e volte à geladeira por umas 3 horas.

Bolo de Maracujá



Ingredientes

4 maracujás
200g de manteiga em temperatura ambiente
250g  de açúcar
4 ovos
150 g de iogurte natural
5 colheres de sopa de suco de maracujá
2 xícaras (480g) de farinha de trigo
1/2 xícara (60g) de amido de milho
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 lata (197g) de leite condensado
100g de creme de leite de caixinha
5 colheres de sopa de polpa de maracujá

Preparo

Em um liquidificador, triture a polpa dos maracujás e passe por uma peneira. Reserve.
Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar e bate em velocidade média por 3 ou 4 minutos ou até que vire um creme fofo.

Adicione os ovos, um a um, misturando à cada adição.
Acrescente o iogurte e o suco de maracujá.
Misture a farinha de trigo aos poucos e o amido de milho com o fermento.

Transfira para uma assadeira untada com manteiga e farinha e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 50 minutos.

Misture o creme de leite, leite condensado e 5 colheres da polpa de maracujá para a calda. Leve à geladeira até o momento de cobrir o bolo.
Quando o bolo estiver frio, desenforme e espalhe a cobertura. Decore com sementes de maracujá.

Bolo Mousse de Maracujá

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Ingredientes 

2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de chocolate ao leite e polpa de maracujá para decorar

Mousse de maracujá

2 xícaras (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

Preparo

Para o bolo, bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o chocolate até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e com um batedor de arame misture a farinha e o fermento. 

Transfira para uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. 

Retire do forno e deixe esfriar. Para a mousse, bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, o creme de leite e a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem. 

Espalhe sobre o bolo e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Desenforme, decore com raspas de chocolate, polpa de maracujá e sirva.

Bolo Musse de Maracujá

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Ingredientes

4 ovos
150 ml de leite
150 ml de maracujá concentrado ou a polpa da fruta sem a semente
260 ml de óleo
2 xícaras de açúcar cristal
3 xícaras de farinha peneirada
1 pitada de sal
3 colheres de chá de fermento em pó

Ingredientes do recheio e cobertura

5 FOLHAS DE GELATINA
3 colheres de sopa de SUCO DE MARACUJÁ
2 latas de LEITE CONDENSADO
2 latas de CREME DE LEITE sem o soro
2 latas de SUCO DE MARACUJÁ concentrado

Calda

3 colheres de sopa de AÇÚCAR
POLPA DE 2 MARACUJÁS


Preparo

Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o suco de maracujá, o óleo e o açúcar cristal.
Depois que a mistura estiver homogênea, adicione a farinha, o sal e o fermento. Incorpore completamente com o fouet.
Despeje a massa em uma forma de 21cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1h15.

Preparo do recheio e cobertura

Comece hidratando a gelatina em uma tigela com bastante água gelada e pedras de gelo. Em seguida, drene as folhas de gelatina e junte-as com as três colheres de sopa de suco. Leve ao fogo baixo para derreter por completo (cuidado para não deixar a mistura ferver!)
No liquidificador, bata o leite condensado com o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina. Reserve.

Preparo da calda

Misture a polpa dos maracujás com o açúcar e leve ao fogo médio. Assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar completamente.

Montagem

Corte o topo do bolo para que fique reto e também ao redor de toda a borda para que a mousse de maracujá possa cobri-lo por completo dentro da forma.
Arrume uma folha de acetato dentro das bordas da forma e adicione um pouco da mousse para cobrir o fundo da forma. Posicione o bolo por cima e aperte bem para que ele grude no fundo e a mousse possa subir pelas laterais.

Despeje a mousse por cima do bolo e certifique-se de que o topo ficou bem reto.
Leve o bolo à geladeira para gelar por completo.
Na hora de servir, o bolo precisa estar congelado nas bordas, portanto coloque-o no congelador por 1h.

Retire o bolo do congelador, remova o acetato e sirva a calda de maracujá por cima. Sirva e aproveite!
Nota: o açúcar cristal é fundamental nessa receita para que o bolo tenha a estrutura necessária.