Saturday, November 10, 2018

Pernil ao Molho de Maracujá

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Ingredientes

2 k de pernil desossado
8 dentes de alho
Louro em folhas ou em pó
Alecrim (um galinho) opcional
1 xícara de vinho branco
Pimenta do reino e sal a gosto
2 colheres (de sopa) de margarina (50 g)

Molho

1 xícara de suco de maracujá
2 colheres (de sopa) de ketchup
2 colheres (de sopa) de mostarda
100 ml de mel
190 g de castanha do Pará (ou outra fruta seca) ralada

Farofinha

220 g de linguiça picada
210 g de bacon em cubinhos
Pimentão vermelho picado (1/2)
Pimentão verde picado (1/2)
1 cebola branca média picada
5 figos (ou outra fruta) em calda (escorridos e picados)
3 fatias de abacaxi em calda (escorridas e picadas)
3 xícaras de farinha de milho
Alecrim (opcional)
Salsa e cebolinhas picadinhas (pouco)
Pimenta e sal a gosto.

Preparo

Bater no liquidificador o vinho, o louro, o alho, o alecrim, o sal e pimenta e reservar. 
Colocar o pernil em um refratário , fazer furos com uma faca e passar o creme do liquidificador em todo ele.

Cobrir com filme alimentício e deixar marinar por algumas horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) na geladeira.
Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar o pernil e toda a marinada. 

Cobrir a assadeira com alumínio e levar ao forno, preaquecido a 180° C, por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo formado.
Retirar o papel alumínio e deixar dourar.
Dependendo do forno o tempo de cozimento pode variar.

Colocar em uma panela o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup e levar ao fogo. Mexer até ferver. Acrescentar o mel e deixar cozinhar por mais alguns minutos. Reservar.

Fritar o bacon em uma panela, acrescentar a linguiça até dourar. Acrescentar a cebola, os pimentões e refogar.
Desligar o fogo e acrescentar as frutas, a farinha, e temperos a gosto.

Você pode usar outras frutas como ameixas picadas, passas, pêssegos el calda picados, rodelinhas de banana, enfim esta farofa de frutas é feita de acordo com seu gosto pessoal.

Colocar o pernil em uma travessa regar com o molho, polvilhar com as castanhas do Pará. Servir acompanhado da farofa.

Thursday, November 8, 2018

Bolo Mousse de Limão



Ingredientes:

Bolo:


300g de açúcar (2 xícaras)
300g de margarina gelada (12 colheres de sopa)
4 ovos médios
300g de farinha de trigo com fermento (3 xícaras)

Recheio:

3 latas de leite condensado
3 limões taiti
2 colheres (de chá) de essência de baunilha

Cobertura:

1 caixinha de Chantilly pronto

Preparo do bolo

Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade máxima, por 5 minutos até formar uma massa esbranquiçada.
Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.


Depois de encorporar os ovos, adicione a farinha aos poucos, batendo em velocidade mínima.
Depois de colocar tudo bata por mais 2 minutos em velocidade máxima. A massa fica cremosa e fofa.


Unte uma forma de aproximadamente 35cm de diâmetro e coloque a massa, espalhe com uma colher, deixa a massa reta para que não cresça mais de um lado. Nunca coloque massa passando da metade da forma, por o bolo vai crescer e pode ficar cru dentro ou derramar.


Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos ou até dourar. Não abra o forno antes de 30 minutos. Fure a massa com um palitinho, se ele sair limpo está pronto.

Recheio:

Esprema os limões e coe o suco, misture o suco com o leite condensado.
Corte o bolo em 3 camadas. Reserve um pouquinho do recheio para decorar o bolo.


Coloque uma das camadas em um prato para bolos, coloque um pouco do recheio e coloque outra camada de bolo por cima, coloque mais recheio e coloque a ultima camada de bolo por cima.

Cobertura:

Bata o chantilly pronto até ficar em ponto de pico. Cubra o bolo com chantilly. Depois coloque o restinho do recheio em um bico ou saco de confeitar e decore o bolo.
Leve para gelar por 4 horas.

Bolo-musse Maracujá com Marshmallow



Ingredientes

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer:

1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras batidas em neve
1 envelope de gelatina em pó incolor

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 clara

Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. 

Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.
Recheio:
no liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. 

Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e recheie. Cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. 

Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá.

Torta Gelada de Maracujá

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Ingredientes

330 ml de suco concentrado de maracujá
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de leite Moça
400g de bolo de chocolate
300g de chocolate meio amargo

Preparo

Bater, com o liquidificador, o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá.
Em um bowl revestido de plástico filme, dispor fatias finas de bolo de chocolate, pressionando bem nas paredes.

Dispor o mousse de maracujá.
Levar ao congelador por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme.
Em banho maria, derreter o chocolate.
Cobrir a torta com chocolate derretido. Esperar secar e servir.

Wednesday, November 7, 2018

Bolo de Maracujá e Chocolate

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Ingredientes:

 2 ovos
 1 xícara de xilitol
 3 gotas de essência de baunilha
 50 mililitros de suco concentrado de maracujá
 130 gramas de farinha de aveia sem glúten
 1 colher de chá de fermento em pó

Para a cobertura:

 ½ xícara de leite em pó
 10 mililitros de suco concentrado de maracujá
 1 colher de sopa de óleo de coco
 1 colher de chá de xilitol

Preparo

Primeiro vamos untar a forma do bolo: passe óleo de coco com um pincel, depois coloque uma colher de farinha de aveia, espalhe e jogue o excesso fora.

Vamos para o preparo. Em um recipiente fundo coloque os ovos, o xilitol, a essência de baunilha, o óleo de coco e o suco. Bata manualmente até homogeneizar.

Nota: Xilitol é um adoçante natural baixo em calorias que você pode encontrar à venda em lojas de produtos saudáveis.

O passo seguinte desta receita de bolo de maracujá com cobertura de maracujá é juntar a farinha de aveia e o fermento e misturar delicadamente.
Coloque na forma e leve para assar em 200 graus até dourar.

Enquanto esfria, prepare a cobertura de maracujá sem açúcar: coloque o leite em pó em um recipiente, dissolva nele o suco concentrado e depois acrescente o xilitol.

Panquecas com Calda de Maracujá

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⧭Panquecas Tutu

Ingredientes:

250 ml de leite
250 ml de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher cheia de fermento em pó
Maple syrup a gosto para cobertura ou calda de maracujá

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente e pincele manteiga derretida. 

Com a ajuda de uma concha pequena, coloque pequenas porções de massa e mantenha o fogo baixo. Vire a panqueca, com a ajuda de uma espátula, quando estiver dourada e espere dourar novamente. Sirva. 

⧭Calda de maracujá

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de suco de maracujá.
2 xícaras (chá) de água.
1 xícara (chá) de açúcar.
2 colheres (sobremesa) de amido de milho.

Preparo:

Dissolva o amido de milho na água, junte aos demais ingredientes e leve ao fogo brando mexendo até ficar uma calda brilhante e espessa. Ao esfriar, ela ficará mais encorpada.

Nota: 
Se os maracujás estiverem azedos aumente o açúcar.

Friday, November 2, 2018

Bolo Simples de Maracujá

Receita de Bolo de maracujá simples e fácil


Ingredientes:

 3 copos de requeijão de farinha de trigo
 2 copos de requeijão de açúcar
 1 copo de requeijão de leite
 3 colheres de sopa de margarina
 3 ovos
 1 maracujá
 1 colher de sopa de fermento para bolo

Para a calda:

 1 maracujá
 ½ xícara de água (120 mililitros)
 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo

Bata no liquidificador o açúcar com ovos e margarina por 5 minutos. Coloque essa mistura na batedeira ou numa tigela, acrescente o trigo, o leite e a polpa de maracujá e bata até misturar tudo muito bem.

Por último junte o fermento e misture ligeiramente. Coloque esta massa do bolo de maracujá numa forma untada e enfarinhada e asse no forno a 180ºC por 30-40 minutos.